Au plus profond de l'hiver, la vigne dort encore.  Affrontant les frimas du vent glacé qui souffle le long des pentes parfois enneigées des coteaux de Wolxheim, petit village alsacien à l'est de Molsheim, berceau d'autres trésors mais cette fois, mécaniques, les Bugatti.
Le froid n'a que peu de prise sur nos vignes, favorisant même la non-prolifération de certains insectes qui peuvent lui nuire, la vigne se repose et se prépare à une nouvelle année.

Une bonne partie de l'été  jusqu’à l'arrivée de l'automne, la véraison a fait son chemin et les grains de raisins se sont gorgés de tout ce qui fera un bon vin. Les peaux constituées de tanins, le jus de sucre qui perdra une partie de soin acidité , la pulpe de fibres et de cellules et autres molécules magiques.
Selon les cépages certaines peaux sont devenues translucides et d'autres auront foncées au soleil ou se seront tachetées  offrant à l’observateur la richesse du monde des cépages et de ce qui donnera au goût du vin l'une de ses principale différence. L'autre c'est le terroir, la vigne aime les sols pauvres, elle doit lutter pour survivre et de ce fait s'enracine profondément dans le sol pour en extraire ce dont elle a besoin pour croître.
Selon le type de sol où elle se trouve, selon le climat où elle grandit, on retrouve dans la même variété de raisin des différences extraordinaire. Ce qui fait toute la diversité du vin et cela partout dans le monde.